24.1.15

Receita - Encapotado

| |
   Olá, tudo bem com vocês? Sim, hoje o post é de gordice haha'. Eu sou uma pessoa que gosta muito de frango, então tudo que tenha frango eu "testo", na verdade, quase tudo ;D    Hoje a receita é encapotado, nada maia, nada menos que bolinho de frango. Vamos a receita? 


Recheio:
  • 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa:
  • 1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 fio de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de farinha de milho
  • 4 batatas médias cozidas e moídas
  • 4 colheres de sopa de polvilho azedo
  • Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

MODO DE PREPARO

    Recheio:
    1. Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos
    2. Coloque todo o frango desfiado e tempero à gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar
    Massa:
    1. Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela
    2. Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mámore)
    3. Espere a massa esfriar
    4. Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea
    5. Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem)
    6. A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa
    7. Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente
    Informações Adicionais
    • Obs.: O polvilho azedo é que dará a crocância e a liga da massa, então não o substitua. A batata é um ingrediente opcional que dará leveza e maciez à massa, caso queira fazer para congelar, não coloque as batatas na massa. A receita ficará mais saborosa se substituir o frango de granja por frango caipira! 

    Tempo de preparo
    2h
    Rendimento
    40 porções

        Espero que tenham gostado e se quiserem vídeo ensinando como fazer é só pedir nos comentários. 
    Um beijo!

    Nenhum comentário:

    Postar um comentário

    © Najla Ayanne - 2016. Todos os direitos reservados.
    Layout criado por: Julia Villela.
    Tecnologia do Blogger.
    imagem-logo